Prepara unos deliciosos pancakes de manzana muy saludables que serán los favoritos de los pequeños, una opcion muy deliciosa para el lunch de los niños muy baja en carbohidratos y muy nutritiva.
Ingredientes
· 2 manzanas peladas y cortadas en rebanadas pequeñas
· Canela en polvo
· ½ taza de harina de coco
· ¼ taza de psylium husk
· ½ cucharada de bicarbonato o polvo para hornear
· 1 pizca de sal marina
· 1 pizca de nuez moscada
· 2 huevos
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· Aceite de coco o mantequilla
Pasos:
1. Espolvorea las rebanadas de manzana con la canela en polvo por ambos lados.
2. En un bowl mezcla los ingredientes secos.
3. Añade el resto de los ingredientes y bátelos hasta lograr una mezcla suave.
4. Engrasar una sartén con aceite de coco o mantequilla y poner a fuego alto
5. Acomoda los anillos de manzana dejando un pequeño espacio entre cada uno y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
6. Vierte la mezcla por el centro de la rebanada y deja que se esparza por el borde de la manzana.
7. Bajar el fuego al mínimo
8. Dejar cocinar hasta que salgan burbujitas (entre 2 y 3 minutos)
9. Dar la vuelta y cocinar por 30 segundos.
¡Consejo!
Puedes congelarlos para tenerlos de forma práctica listos para un desayuno rápido, deja que se enfríen completamente y empácalos en una bolsa ziplock hasta que los necesites. Para descongelar deja primero a temperatura ambiente por ½ hora y calienta en el micro o en un tostador de pan hasta que queden a tu gusto.
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