Bisque de Camarón

Ingredientes

• 2 t de agua

• 2 cucharaditas de sazonador de mariscos

• 350 gr de camarón fresco o congelado, con su cáscara

• 1 t de apio, rebanado delgadito

• 1 lata de 350 gr de leche de coco

• ½ t de kéfir

• ½ t de agua

• 2 cucharadas de maicena

• 2 filetes de anchoa finamente picados

• Curry en polvo al gusto

• Asian, (salsa de chile) al gusto”

Pasos

1. En una olla gruesa combina el agua con el sazonador, los camarones y el apio.

2. Cocina a fuego medio-alto por 5-8 minutos hasta que las cáscaras se vuelvan rosas y los camarones estén opacos.

3. Sácalos con una cucharada perforada y deja enfriar.

4. En un tazón mediano bate con batidor manual la leche de coco, el kéfir y el agua, agrega la maicena y los filetes de anchoa picados.

5. Por último sazona con el curry y la salsa Asian.

6. Incorpora esta mezcla a la olla y cocina destapada a fuego medio por 10 minutos, moviéndolo ocasionalmente.

7. Pela los camarones y pica la mitad de ellos, regresa los picados a la olla y cocina por 1-2 minutos a que todo se caliente.

8. Sirve en tazones individuales y adorna con los camarones enteros.