Las calabacitas
4 Piezas de calabacines (zucchini)
2 Cucharada de perejil en hojas lavadas desinfectadas y picadas
El Relleno
1 Cucharadas de aceite de coco
1/4 de pechuga de pollo cocida en agua sin sal en cubos chicos
1/2 cebolla finamente picada
2 ajos finamente picados
1 tallo de apio picado
1/2 chayote picado en trozos pequeños
1 zanahoria picada en trozos pequeños
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra molida
Procedimiento para preparar el relleno:
1. Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que cambie ligeramente de color.
2. Agrega el pollo y la zanahoria y sofríe durante un min.
3. Agrega el apio y chayote y sofríe durante un min.
3. Apaga el fuego, agrega el resto de los ingredientes y mezcla hasta integrar
4. Reserva.
Procedimiento para las calabacitas:
Opción 1 (horneadas)
1. Precalienta tu horno a 180º C.
2. Corta las calabacitas por la mitad de forma horizontal, y con ayuda de una cuchara, retira las semillas del centro.
3. Rellénalas con el salteado de pollo
4. Hornéalas durante 15 minutos hasta que suavicen y puedes agregar queso manchego para que gratine si así lo deseas.
5. Retíralas del horno, sírvelas y decora con el perejil.
Opción 2 (sin hornear)
1. Pon en agua hirviendo las calabacitas hasta que se suavicen
2. Corta por la mitad en forma horizontal y retira las semillas con una cuchara
3. Sirve el Relleno en la cavidad de las semillas que sacaste.
4. Decora con el perejil.
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