4 Porciones
Ingredientes
1 pechuga de pollo deshebrada
aceite de coco
sal y pimienta
8 hojas de lechuga romana lavadas, desinfectadas y secas
1/2 pieza de aguacate en cubos
1 taza de queso panela rallado
Para la salsa:
4 jitomates
1/4 de pieza de cebolla
1 diente de ajo
3 piezas de chile chipotle
1 taza de caldo de pollo
Preparación
En una olla, pon a cocer el pollo con un poco de sal. Enfría y desmenuza. Reserva.
Para la salsa,
Licúa todos los ingredientes con el caldo de pollo por 3 minutos.
En una olla, calienta el aceite a fuego medio y agrega la salsa y el resto del caldo.
Deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que espese.
Sazona e incorpora el pollo y cocina dos minutos más.
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