Huevos con Nopales

Ingredientes

• 2 tomates bola en piezas

• 1 d de ajo picado

• ½ cebolla picada en grande

• 1 chile chipotle sin semillas y picado grande

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 pencas de nopal tiernas cocidas en tiritas

• 2 cucharadas de cilantro

• ½ taza de consomé de pollo o un poquito más si fuera necesario

• 8 huevos orgánicos o huevo de granja

• Sal de mar yodatada

Pasos

1. Muele en la licuadora los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles hasta que tengas una mezcla suave.

2. Cuela a un tazón.

3. Calienta el aceite en una sartén grande y guisa la mezcla de tomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente hasta que cambie de color.

4. Añade los nopalitos, el cilantro y el consomé y lleva a punto de hervor por 5 minutos.

5. Sazona con sal, reduce el calor y agrega los huevos uno por uno.

6. Revuelve.

7. Cuando estén apenas cocidos saca del fuego y sirve de inmediato.