Ingredientes
Masa
110 g (230 ml) queso rallado
140 g coliflor rallada
2 huevos
½ cdta. sal
Cobertura
60 ml salsa de tomate
55 g (120 ml) queso rallado
55 g (120 ml) queso mozzarella
10 aceitunas
¼ (35 g) pimiento verde cortado
¼ (28 g) cebolla amarilla finamente cortada
1 cda. orégano seco o albahaca seca
Pasos
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Rallar la coliflor en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal o con un rallador de caja. Colocar en un tazón grande y añadir el queso rallado, los huevos (ligeramente batidos) y la sal. Revolver bien.
Usando una espátula, esparcir la mezcla finamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para formar un círculo de 11 pulgadas (28 cm) de diámetro. Hornear unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Retirar del horno. Extender la salsa de tomate sobre la corteza y cubrir con queso. Añadir aceitunas, pimientos y cebollas en rodajas finas. Espolvorear orégano o albahaca por encima.
Subir la temperatura a 210 °C (420 °F) y hornear durante 5-10 minutos o hasta que se caliente y el queso se derrita.
¡Consejo! ¡Hay tantas opciones de salsas! Tanto una salsa de tomate casera como una comprada van bien. En caso de apuro, también puedes diluir pasta de tomate con un poco de agua, o simplemente cortar un tomate fresco. ¡O ve más allá con condimento ajvar o pesto rojo de tomate! ¡Es imposible equivocarse al tratar con verduras frescas y una base de coliflor!
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