Sopa de Espinaca y Calabacita

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picado

• 2 cebollas medianas picadas

• 1 pizca de sal de mar yodatada

• 4 calabacitas cortadas en trozos pequeños

• 2 cubitos de caldo vegetal diluidos en agua

• 2 manojos espinacas

• 1 taza de cilantro, picado

• 1 limón

Pasos

1. En una olla saltea durante unos minutos la cebolla y el ajo con el aceite de oliva y una pizca de sal.

2. Añade las calabacitas en trozos y el caldo de verduras

3. Cuece en agua a fuego lento durante unos minutos o hasta que las calabacitas estén bien cocidas.

4. Añade las espinacas y el cilantro durante unos segundos y muele en la licuadora hasta conseguir un puré suave. Por último, añade el jugo de limón.

5. Prueba y sazona a tu gusto.